町田・玉川学園でお肉や魚介が美味しいレストラン。エスプレッソも人気
～ 当店について ～
Ristorante Mi dica（リストランテ ミ ディーカ）へようこそ。
当店は閑静な住宅地が広がる東京都町田市、玉川学園にある本格イタリアンレストランでございます。
イタリアでの経験を活かし、幅広い年代の方にお楽しみいただけるお料理をご用意いたします。
当店が最も大切にしているのは、食材そのもの。
地場の食材の他に、質にこだわった食材を取り寄せるなど、
シェフ自身が納得できるものを使用しています。自信をもって揃える食材だからこそ、
それぞれの持ち味と繊細な味わいを活かすように仕上げています。
普段のお食事から特別な記念日や、パーティーなど様々なシーンで、
当店のお料理をこころゆくまでご堪能ください。
- 笠原 俊文
- Toshifumi Kasahara
- 大阪の調理師学校卒業後、代官山『アントニオ』、
原宿『バスタパスタ』、 イタリア・ローマ・フィレンツェで修業。
ニューヨーク・マンハッタン『バスタパスタ』
グランドオープンより料理長に就任。
帰国後、町田『アース・マジック』料理長兼店長。
ANSA ソムリエ / SSI 唎酒師
西麻布『サロン・ド・グー』等を経て、2010年2月26日
町田市玉川学園にて『リストランテ ミ ディーカ』を独立開業
料理を支える
美味しい食材たち
当店のお料理の美味しさを支えるのは、四季折々の食材たち。
特にこだわる野菜、魚介、お肉、卵などについて
ご紹介させていただきます。
- 野菜 verdure
- 季節の恵みを色濃く感じさせる食材、それが野菜です。
できる限り、地元で育てられた
元気で鮮度の良い旬野菜を仕入れています。
その他、気に入った食材は地域を問わず
日本各地から直接農家さんから取り寄せることも。
丁寧に育てられた野菜たちで、お皿を華やかに彩ります。
- 魚介 pesce
- イタリアでも魚介は
多くの料理に使用される、大切な食材。
特に鮮度にこだわり、納得のいくものだけを
仕入れています。前菜からパスタ、
メイン料理まで様々に楽しめる、
魚介の美味しさをご堪能ください。
- お肉 carne
- 当店のスペシャリテには、シェフいちおしの
最高級ランクの国産牛フィレ肉を使用しています。
野菜や魚と同じく、生産の過程から見極めた
上質なもののみを調理し、ご提供いたします。
フィレ肉の他に、24ヵ月熟成のイタリア・パルマ産の
生ハムに至るまで、日々より良い食材を求めております。
自家製パン
当店でご提供しているパンは、
毎朝店舗で焼き上げる自家製です。
北海道産小麦粉「ゆめちから」と、
石うす挽き全粒粉を独自でブレンドした粉を使用し、
毎朝手作りで焼き上げています。
表面はふわっと、中はもちもちの優しい“ふわもち”食感。
食べやすいので、お子様からご年配のお客様まで幅広い方にご好評いただいております。
エクストラバージンオリーブオイルをつけてお召し上がりください。事前にご注文頂ければ、パンだけのテイクアウトも承っております。
- 卵 uova
- 当店では、長野県の仙丈ケ岳を中心とした南アルプスと、
木曽駒ケ岳を中心とした中央アルプスを望む緑あふれる
環境で育った「大原農園」の卵を使用しています。
日本ではわずか7％しかないとされる純国産鶏が、
飼育環境から餌の調合まで丁寧に管理されて
育てられています。
大原農園の純国産鶏が産む卵は、鮮度が良いのはもちろんですが、その味の濃さが特徴。
雑味のない濃厚な味わいは、調理することでより一層際立ちます。当店では、カルボナーラやデザートのクレームブリュレや
ジェラートなどに使用しています。卵の美味しさを改めて感じていただけることでしょう。
- 珈琲 espresso caffe
-
お食事の最後にはエスプレッソをおすすめしております。
静岡県「創作珈琲工房くれあーる」の店主 内田一也氏による
オリジナルブレンド豆を使用しております。
独自のブレンド豆で作る「エスプレッソ」は格別です。 - 内田氏は、「カップオブエクセレンス」（コーヒーの生産国にてその年に採れた豆の中から、一番よいものを選ぶ会）
にて、国際審査員として選ばれる程の、味覚のエキスパート。お食事の最後まで、こだわりの一杯をお楽しみください。
