～ 当店について ～
Ristorante Mi dica
（リストランテ ミ ディーカ）へようこそ。
当店は閑静な住宅地が広がる
東京都町田市、玉川学園にある
本格イタリアンレストランでございます。
イタリアでの経験を活かし、
幅広い年代の方にお楽しみいただける
お料理をご用意いたします。
当店が最も大切にしているのは、食材そのもの。
"地場の食材の他に、
質にこだわった食材を取り寄せるなど、"
シェフ自身が納得できるものを使用しています。
当店のお料理をこころゆくまでご堪能ください。
笠原 俊文
Toshifumi Kasahara
大阪の調理師学校卒業後、
代官山『アントニオ』、原宿『バスタパスタ』、
イタリア・ローマ・フィレンツェで修業。
ニューヨーク・マンハッタン『バスタパスタ』
グランドオープンより料理長に就任。
帰国後、町田『アース・マジック』
料理長兼店長。
「ANSA ワインソムリエ/SSI 唎酒師 取得」
西麻布『サロン・ド・グー』等を経て、
2010年2月26日町田市玉川学園にて
『リストランテ ミ ディーカ』を独立開業。
料理を支える
美味しい食材たち
当店のお料理の美味しさを支えるのは、
四季折々の食材たち。
特にこだわる野菜、魚介、お肉、卵などについて
ご紹介させていただきます。
野菜verdure
季節の恵みを色濃く感じさせる食材、
それが野菜です。
できる限り、地元で育てられた
元気で鮮度の良い旬野菜を仕入れています。
その他、気に入った食材は地域を問わず
日本各地から直接農家さんから
取り寄せることも。
丁寧に育てられた野菜たちで、
お皿を華やかに彩ります。
魚介pesce
イタリアでも魚介は多くの料理に使用される、
大切な食材。特に鮮度にこだわり、
納得のいくものだけを仕入れています。
前菜からパスタ、
メイン料理まで様々に楽しめる、
魚介の美味しさをご堪能ください。
お肉carne
当店のスペシャリテには、シェフいちおしの
最高級ランクの国産牛フィレ肉を使用しています。
野菜や魚と同じく、生産の過程から見極めた
上質なもののみを調理し、ご提供いたします。
フィレ肉の他に、24ヵ月熟成の
イタリア・パルマ産の生ハムに至るまで、
日々より良い食材を求めております。
卵uova
長野県の仙丈ケ岳を中心とした南アルプスと、
木曽駒ケ岳を中心とした中央アルプスを望む
緑あふれる環境で育った
「大原農園」の卵を使用。
鮮度が良いのはもちろんですが、
その味の濃さが特徴。
調理することでより一層際立ちます。
当店では、カルボナーラやデザートの
クレームブリュレや
ジェラートなどで卵の美味しさを
改めて感じていただけることでしょう。
自家製パン
当店でご提供しているパンは、
毎朝店舗で焼き上げる自家製です。
北海道産小麦粉「ゆめちから」と、
石うす挽き全粒粉を
独自でブレンドした粉を使用し、
毎朝手作りで焼き上げています。
表面はふわっと、中はもちもちの
優しい“ふわもち”食感。
食べやすいので、お子様からご年配のお客様まで幅広い方にご好評いただいております。
エクストラバージンオリーブオイルをつけて
お召し上がりください。
事前にご注文頂ければ、
パンだけのテイクアウトも承っております。
珈琲
espresso caffe
お食事の最後にはエスプレッソを
おすすめしております。
静岡県「創作珈琲工房くれあーる」の
店主内田一也氏によるオリジナルブレンド豆を
使用しております。
独自のブレンド豆で作る
「エスプレッソ」は格別です。
内田氏は、「カップオブエクセレンス」
（コーヒーの生産国にて
その年に採れた豆の中から、
一番よいものを選ぶ会）にて、
国際審査員として選ばれる程の、
味覚のエキスパート。
お食事の最後まで、
こだわりの一杯をお楽しみください。
